כמה מרוויח טבח ואיך זה משתווה למקצועות אחרים?

כמה מרוויח טבח? האמת מאחורי השכר במטבח

האם אי פעם שאלתם את עצמכם כמה מרוויח טבח? אם אתם מצפים לשמוע על משכורות שמזכירות את בעיות הדיור בתל אביב, שמרו על עצמכם. לא מסובך להבין מדוע כל אחד מהטבחים או השפים מתווכחים על הכנסותיהם, זה פשוט לא מה שחשבתם. במאמר הזה נצלול אל תוך העולם הקסום של המטבח, נבין כמה כל אחד מהשפים מרוויח ואם זה משתלם בסופו של יום. אה, כן, ונוסיף גם קצת הומור, כי לא כואב לנו שיש גם צחוקים בזמן שאנחנו מדברים על כסף, נכון?

תמונה כללית: השכר של טבח בישראל

נתחיל בתמונה הכללית: השכר של טבחים בישראל משתנה בצורה ניכרת. ישנם טבחים שעובדים בצורה עצמאית וישנם כאלו שעובדים במסעדות ידועות. בדרך כלל, טבח ברמה התחלתית יכול לצפות למשכורת של בין 5,000 ל-7,000 ש"ח. אבל לא רק כסף, אלא גם אחריות, לחצים ולפעמים מדדי אושר שצונחים עם כל מנת פסטה שנשרפת על האש.

וכמובן, הכל תלוי…

ישנם כמה פרמטרים שיכולים לשנות את התמונה:

• ניסיון: ככל שיש לך יותר שנות נוספות במטבח, כך גם השכר יעלה. שפים בכירים יכולים להגיע למשכורות של 15,000 ש"ח ואף יותר.
• מקום עבודה: מסעדות יוקרה או מלונות חמישה כוכבים מציעות לרוב שכר גבוה יותר, אבל עם זה מגיע גם לחץ גבוה בהרבה.
• סוג המטבח: טבח של מסעדות מזרחיות לא תמיד מרוויח כמו טבח של מסעדות גורמה.

10 דברים שצריך לדעת על שכר הטבחים!

אוקי, אז לפני שנצלול ליחסים בין טבחים למנהל המסעדה (וכל תסריטים זוועתיים שקשורים לכך), הנה 10 דברים שצריך לדעת על שכר הטבחים, עם טוויסט הומוריסטי כמובן:

• במקום 500 ש"ח לעבודה, יש כאלו שמעדיפים חינם במסעדה. צחוק בצד, הכנתי פסטה להצלחה!
• השף שאתם רואים בטלוויזיה? הוא לא תמיד מרוויח פי עשרה מטבח רגיל, מה שמדווח בלחם הקטן של הברוטו.
• למה השף צועק? כי כשאתה עובד על חום של 200 מעלות, ולפתע הטלה משתפת פעולה עם המלח, זה לא מצב נעים!
• טלפון? זה לא טלפון, זה שיחה על פיצה, טבחים לא עונים לשיחות, הם חותכים ירקות!
• שכר נאה בשוק מסעדות יכול לדחוף אותך לחוצים גם אם החלטת לפתוח את עצמך לבית חדש.
• האם היה שווה? תלוי אם אתה יותר אוהב להכין אוכל או לאכול אותו.
• שיטת רכישה של חומרי גלם אפשרית? אם כולם מצביעים "שף על", זה מבצע קסמים.
• העבודה פה קלה? להינעל על תפריט חדש, וליצור לחץ על השירות, כי הטבח מתמחה בבעיות דינמיות במקהלה.
• לא מדברים על כסף במטבח? עדיף לדבר על שמן זית באיכות גבוהה!
• מה השף הוציא מהמטבח? "העבודה היא רק קליימקס, כי במשחק ישר כזה זה הרבה יותר מצליח".

שאלות ותשובות:טבח ומערכת השכר

מה משפיע על השכר של טבח?

ניסיון, מקום עבודה וסוג המטבח. ישנם שפים שזכו להצלחה עם התמחות באוכל ספציפי, מה שיכול לדרוש מהם שכר גבוה יותר.

האם כל טבח מרוויח את אותה המשכורת?

לא. זה משתנה בהתאם לניסיון, מיקום גיאוגרפי וסוג המסעדה שבה הם עובדים.

איך שפים ידועים מרוויחים?

שפים שמופיעים בטלוויזיה או מסעדות עם כוכבי מישלן יכולים להרוויח סכומים גבוהים מאוד, הן שכר והן ממכירות של ספרי בישול ומוצרים מותגיים.

האם יש B2B בטבחות?

בוודאי! ישנם הרבה טבחים שמציעים שירותי קייטרינג עצמאיים, מה שיכול להגדיל את ההכנסה שלהם גם מעבר לשכר השוטף.

איך משתלם להיות טבח במטבח הים תיכוני?

המטבח הים תיכוני מתפתח ומקבל הכרה עולמית. טבחים שמתמחים בו יכולים למצוא את עצמם עם ביקוש גבוה יותר.

אז לסיכום, מה יוצא מכל הסיפור הזה?

למען האמת, שכרו של טבח הוא נושא מורכב. החל מטבחים מתחילים שמקבלים משכורות בסיסיות, ועד שפים מהשורה הראשונה שמבצעים קסמים עם סכינים, משחקים עם טעמים ומצמיחים חלומות בתפריטים, זה עולם רחב ומעניין. והמסקנה היא שבסופו של יום, השכר הוא לא הסיפור כולו. אם אתם חולמים להיות טבחים, תהיו מוכנים להשקיע, להתאמן ולתת ללא סוף. כי בסוף, השאלה האמיתית היא לא רק כמה אתה מרוויח, אלא גם אם אתה נהנה מהדרך.